過盆秋空

もう夏は終わったのだから、さっさと引っ込めよな。高温多湿。
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10年以上愛用していたバカラのグラスを割ってしまった。
もらい物だったのだけれど、シンプルで重量感があり、透明度が高く、真上から見たときのカットが作り出す幾何模様等、飽きのこないグラスで気に入っておりました。
同じ物を買おうと値段を調べたら、桁が違う・・・・
今更良いモノだったと気づいても後の祭り。
物は大切に扱わなければと改めて思う次第。
でも、フラグはへし折れ！
ところで、アーロンチェアやスノーボードのときも思ったのだけれど、そこそこ値の張る輸入品が円高なのに強気な値段設定はどうにかなりませんか？
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麻婆茄子美味し。
注意点は２つ。
①茄子は事前に油通ししておく
②ガラスープ多め（豆腐の場合と水分量のコントロールが違う）
油通しは、麻婆豆腐より工程が一つ増える手間があるけど、味も見た目も良くなるので必要かと。
スープについては、豆腐自体から出る水分を考慮してガラスープ少なめで麻婆と違い、油通しした茄子からはあまり水分はでないので、「煮」の工程で水分飛ばしすぎて焦がすリスクを回避するためにも気持ち多めのほうが作りやすいかな。
茄子ナウ旬な夏は茄子が美味い。
素揚げして油を切ったところに岩塩ぱらっと振ってアツアツのところをつまむとか、ビールがすすみまくりんぐ。